不完全甘柿 - 果樹苗木・成木通販の特等大苗専門店すだ農園@京都亀岡

不完全甘柿

不完全甘柿について

不完全甘柿は、種の有無・多少により成熟時に渋が残ることがあるので「不完全」といいます。

もともと柿は渋が基本です。何かの突然変異で甘柿ができました。甘柿は基本的に一代雑種で、接ぎ木で殖やすのが基本です。いわゆるクローンです。平核無など種のない柿はクローン技術（接ぎ木）で繁殖させるのです。果物の性質を固定させるのにクローン技術（接ぎ木）は欠かせません。

渋の元はシブオールと物質で水溶性です。種が多いとシブオールが集積しゴマの姿になり不溶性になります。不溶性になったシブオールは唾液で溶けないので渋さを感じないということになります。なぜ種が多いとゴマになるかは、ホルモンの加減だと推察しています。
果肉に褐斑がないのが”完全甘柿”　果肉に褐斑があるのが”不完全甘柿”です。たねが入ると果肉にゴマができて甘くなります（たねがなかったり少ないと渋味が残ります）

不完全甘柿の特徴

取扱	品種	成熟期	受粉樹	特徴
○	禅寺丸	11月上旬～中旬	受粉樹に最適	関東地方で古くから栽培されている品種。実は小さめでゴマも残りますが、甘味は最高！
○	久保			久保は京都の地方品種、果肉にごまが入る甘柿。樹勢も強く育てやすい品種
○	筆柿	9月中旬～10月中旬	受粉樹に向く	小振りなとっても濃厚な味が特徴のごま入りの柿。甘柿と渋柿の両方が実ります
△	西村早生	9月下旬～10月上旬	あるほうがよい、受粉樹に向く	極早生のしゃきしゃきっとした食感の柿。雄花も付きますので受粉樹にも最適
△	甘百目	10月下旬～11月上旬	あるほうがよい	実は円錐形。見かけはあまりよくありませんがとっても甘いです。歯ごたえがある柿です。
△残少	黒柿	10月上旬～中旬		手軽に栽培できて、「苦労が実る」とのことから人気があります。希少品種！
×	水島	10月中旬～11月下旬	あるほうがよい	富山県の旧新湊市が原産の甘柿。寒い地方でも甘い柿が実るごま入りの甘～い柿

※取り扱いについて[◎：豊富、○：取り扱いあり、△：在庫のみで取り扱い終了、×：取り扱いなし]
※成熟期は当農園の京都を基準として表示しています

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禅寺丸（ぜんじまる）

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【2026年度予約商品｜今秋より発送】大苗◇カキ(不完全甘柿)甘百目(あまひゃくめ)[地掘苗 2014年:3L]～実付実績～＊大型便 amahyakume20143Lfr-R320

106,100円(税込116,710円)

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【2026年度予約商品｜今秋より受渡】大苗◇カキ(不完全甘柿)甘百目(あまひゃくめ)[地掘苗 2014年:LL]～実付実績～＊農園引取のみ amahyakume2014LLfr-to-pre

110,400円(税込121,440円)

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128,500円(税込141,350円)

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98,300円(税込108,130円)

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【2026年度予約商品｜今秋より受渡】大苗◇カキ(不完全甘柿) 禅寺丸(ぜんじまる)[地掘苗 2017年:L]～実付実績～＊農園引取のみ zenjimaru2017Lfr-to

71,300円(税込78,430円)

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65,800円(税込72,380円)

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【2026年度予約商品｜今秋より発送】大苗◇カキ(不完全甘柿) 禅寺丸(ぜんじまる)[地掘苗 2018年:LL]～実付実績～＊大型便 zenjimaru2018LLfr-O300

88,900円(税込97,790円)

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【2026年度予約商品｜今秋より発送】大苗◇カキ(不完全甘柿) 禅寺丸(ぜんじまる)[地掘苗 2022年:L]～実付実績～＊大型便 zenjimaru2022Lfr-M280

57,300円(税込63,030円)

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【2026年度予約商品｜今秋より発送】大苗◇カキ(不完全甘柿)西村早生(にしむらわせ)[地掘苗 2016年:S]～実付実績～＊大型便 nishimura2016Sfr-M280

63,400円(税込69,740円)

【2026年度予約商品｜今秋より発送】新苗◇カキ(不完全甘柿) 禅寺丸(ぜんじまる)[ふるい苗：特等 1年生接ぎ木]【受付9月末まで】＊通常配送・送料込

【2026年度予約商品｜今秋より発送】新苗◇カキ(不完全甘柿) 禅寺丸(ぜんじまる)[ふるい苗：特等 1年生接ぎ木]【受付9月末まで】＊通常配送・送料込 zenjimaruN-140

4,490円(税込4,939円)

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【2026年度予約商品｜今秋より発送】大苗◇カキ(不完全甘柿) 禅寺丸(ぜんじまる)[地掘苗 2023年:M]＊通常配送 zenjimaru2023M-J220

33,700円(税込37,070円)

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【2026年度予約商品｜今秋より受渡】大苗◇カキ(不完全甘柿) 禅寺丸(ぜんじまる)[地掘苗 2021年:LL]～実付実績～＊農園引取のみ zenjimaru2021LLfr-to

57,200円(税込62,920円)

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