不完全甘柿 - 果樹苗木・成木通販の特等大苗専門店すだ農園@京都亀岡

不完全甘柿

不完全甘柿について

不完全甘柿は、種の有無・多少により成熟時に渋が残ることがあるので「不完全」といいます。

もともと柿は渋が基本です。何かの突然変異で甘柿ができました。甘柿は基本的に一代雑種で、接ぎ木で殖やすのが基本です。いわゆるクローンです。平核無など種のない柿はクローン技術（接ぎ木）で繁殖させるのです。果物の性質を固定させるのにクローン技術（接ぎ木）は欠かせません。

渋の元はシブオールと物質で水溶性です。種が多いとシブオールが集積しゴマの姿になり不溶性になります。不溶性になったシブオールは唾液で溶けないので渋さを感じないということになります。なぜ種が多いとゴマになるかは、ホルモンの加減だと推察しています。
果肉に褐斑がないのが”完全甘柿”　果肉に褐斑があるのが”不完全甘柿”です。たねが入ると果肉にゴマができて甘くなります（たねがなかったり少ないと渋味が残ります）

不完全甘柿の特徴

取扱	品種	成熟期	受粉樹	特徴
○	禅寺丸	11月上旬～中旬	受粉樹に最適	関東地方で古くから栽培されている品種。実は小さめでゴマも残りますが、甘味は最高！
○	久保			久保は京都の地方品種、果肉にごまが入る甘柿。樹勢も強く育てやすい品種
○	筆柿	9月中旬～10月中旬	受粉樹に向く	小振りなとっても濃厚な味が特徴のごま入りの柿。甘柿と渋柿の両方が実ります
△	西村早生	9月下旬～10月上旬	あるほうがよい、受粉樹に向く	極早生のしゃきしゃきっとした食感の柿。雄花も付きますので受粉樹にも最適
△	甘百目	10月下旬～11月上旬	あるほうがよい	実は円錐形。見かけはあまりよくありませんがとっても甘いです。歯ごたえがある柿です。
△残少	黒柿	10月上旬～中旬		手軽に栽培できて、「苦労が実る」とのことから人気があります。希少品種！
×	水島	10月中旬～11月下旬	あるほうがよい	富山県の旧新湊市が原産の甘柿。寒い地方でも甘い柿が実るごま入りの甘～い柿

※取り扱いについて[◎：豊富、○：取り扱いあり、△：在庫のみで取り扱い終了、×：取り扱いなし]
※成熟期は当農園の京都を基準として表示しています

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71,800円(税込78,980円)

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62,000円(税込68,200円)

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51,170円(税込56,287円)

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36,070円(税込39,677円)

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40,070円(税込44,077円)

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【2026年度予約商品｜今秋より発送】3年生苗◇カキ(不完全甘柿)久保(くぼ)[ふるい苗 2024年:M]＊通常配送 kuboF2024M-E220

28,500円(税込31,350円)

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【2026年度予約商品｜今秋より発送】大苗◇カキ(不完全甘柿) 禅寺丸(ぜんじまる)[地掘苗 2021年:S]～実付実績～＊通常配送 zenjimaru2021Sfr-S240

39,370円(税込43,307円)

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【受付受渡停止中】大苗◇カキ(不完全甘柿)黒柿(くろがき)[地掘苗 2004年:LL]～実付実績～＊農園引取のみ〈在庫限り〉 kuro2004LLfr-to

122,600円(税込134,860円)

85,820円(税込94,402円)

【受付出荷停止中】大苗◇カキ(不完全甘柿) 筆柿(ふでがき)[地掘苗 2021年:S]＊通常配送

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【受付出荷停止中】大苗◇カキ(不完全甘柿) 筆柿(ふでがき)[地掘苗 2021年:S]＊通常配送 fude2021S-K200

21,860円(税込24,046円)

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